Vins Auxey-duresses Rodolphe Demougeot - Les Clous - 2023

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses rouge Cuvée Les Clous 2023 du domaine Rodolphe Demougeot est une belle expression de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, particulièrement apprécié pour sa finesse et son expression aromatique. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais globalement favorable, a permis d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés, donnant des vins fruités, souples et d’une fraîcheur gourmande. La cuvée Les Clous, issue de parcelles bien exposées sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur, est généralement vinifiée dans le respect du fruit, avec un élevage modéré en fûts afin de préserver la pureté du cépage et du terroir.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins rouges, qui allient élégance, minéralité et richesse aromatique. Le climat continental, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une maturation lente et progressive du raisin. Les coteaux d’Auxey-Duresses bénéficient d’une exposition optimale pour le Pinot Noir, exprimant ici des notes de petits fruits rouges – cerise, groseille –, des touches florales et, avec l'âge, de subtiles nuances épicées et légèrement terreuses. L’histoire de ce village viticole est intimement liée à celle de la Bourgogne, illustrant parfaitement le savoir-faire et la tradition de cette grande région.

Ce vin, tout en délicatesse, accompagne à merveille des plats de tradition bourguignonne comme un coq au vin, un bœuf bourguignon ou même une volaille rôtie aux herbes. Vous pouvez également le marier avec des fromages doux tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire, ainsi qu’avec une terrine de campagne ou un agneau rôti. Pour une association régionale, tentez une truite meunière ou un jambon persillé.

Servez ce Auxey-Duresses rouge à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin peut se déguster jeune pour savourer son éclat fruité ou évoluer quelques années en cave afin de gagner en complexité et en rondeur.