Vins Auxey-duresses Gauffroy Marc & fils - 2022

Avis Viniou

Ce millésime 2022 du domaine Gauffroy Marc & fils, en appellation Auxey-Duresses AOC, est une très belle expression des rouges classiques de la Côte de Beaune en Bourgogne. Il s’agit d’un vin élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir, cépage noble au cœur de la tradition bourguignonne. Les raisins proviennent de parcelles bien exposées sur les coteaux argilo-calcaires, ce qui favorise une belle maturité tout en préservant la finesse du fruit. La maison Gauffroy Marc & fils perpétue un savoir-faire familial, conjuguant une viticulture attentive à la vigne et une vinification traditionnelle, privilégiant l’extraction douce pour préserver la structure sans masquer la typicité du terroir. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne français, apporte une belle complexité aromatique tout en respectant l’équilibre naturel du vin.

La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité de ses sols et son climat semi-continental, offrant des conditions idéales à l’épanouissement du Pinot Noir. Les hivers froids, suivis d’étés chauds mais tempérés, permettent une maturation progressive des baies. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est étroitement liée à celle de ses prestigieux voisins tels que Meursault et Saint-Romain, profitant d’un microclimat propice à la production de vins raffinés et persistants.

Ce vin rouge s’associe merveilleusement avec des mets typiques de la Bourgogne, comme un bœuf bourguignon ou une fricassée de volaille aux champignons. Il accompagnera également parfaitement une côte de veau rôtie, des fromages à pâte molle à croûte lavée (Epoisses, Langres), ou encore des plats plus végétariens tels qu’une tarte aux légumes racines et herbes fraîches.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, il convient de le servir à une température de 15-17°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service si le vin est jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et ses notes subtiles de sous-bois.