Vins Auxey-duresses Vaudouisey-Creusefond - 2020

Avis Viniou

Ce vin rouge du domaine Vaudouisey-Creusefond, millésime 2020, est une très belle expression de l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, il fait honneur à la finesse et à la pureté des terroirs bourguignons. Le millésime 2020, marqué par un ensoleillement généreux et des conditions climatiques favorables, permet d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant au vin une texture soyeuse et une belle concentration de fruit. Les méthodes de vinification traditionnelles bourguignonnes sont ici mises en œuvre, souvent marquées par une macération douce et un élevage sous bois soigné, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la subtilité du terroir.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols majoritairement argilo-calcaires qui apportent aux vins rouges une belle structure, associée à une grande élégance. Auxey-Duresses, moins célèbre que ses voisines Meursault ou Volnay mais tout aussi digne d'intérêt, propose des vins rouges incarnant l'équilibre entre générosité aromatique (griottes, fraises des bois, épices douces) et une minéralité délicate. Le climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, permet de conserver une acidité rafraîchissante, atout majeur pour le vieillissement et la finesse des vins.

Ce vin accompagnera idéalement des plats typiquement bourguignons comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, mais il sera aussi parfait avec un magret de canard rôti, une caille farcie aux champignons ou une volaille aux morilles. Pour un accord plus universel, pensez à des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi que des fromages affinés de la région (Époisses, Cîteaux).

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C pour mettre en valeur toutes ses nuances aromatiques et obtenir une bouche harmonieuse. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes peut également permettre à ce jeune millésime de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation !