Vins Auxey-duresses Agnès Paquet - Auxey-Duresses Rouge - 2021

Avis Viniou

Le domaine Agnès Paquet propose avec son Auxey-Duresses Rouge 2021 un vin emblématique de la tradition bourguignonne, réalisé à partir du cépage roi de la Côte de Beaune, le pinot noir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais et des rendements modérés, donne naissance à des vins d’une grande fraîcheur, révélant une belle pureté de fruit. Les vignes s’épanouissent sur des terroirs argilo-calcaires typiques de l’AOC Auxey-Duresses, offrant un équilibre idéal entre finesse et structure. La vinification chez Agnès Paquet respecte le fruit et le terroir, avec des extractions douces et un élevage minutieux, souvent en fûts de chêne, ce qui confère au vin des tanins souples et une complexité aromatique séduisante.

La région de la Côte de Beaune est réputée pour ses rouges élégants et nuancés. Influencée par un climat continental tempéré, elle bénéficie d’étés modérés et de nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle du raisin. Les sols, riches en calcaire et en argile, apportent aux vins une tension minérale et une capacité étonnante à exprimer les subtilités du terroir. Auxey-Duresses, très apprécié des connaisseurs, a su conserver une identité à part entière tout en profitant de la notoriété de ses prestigieux voisins, Meursault et Volnay.

Ce vin se mariera idéalement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle : un jambon persillé, un coq au vin, ou encore un bœuf bourguignon sauront révéler sa chair tendre et ses arômes de fruits rouges mêlés de notes épicées. Sur une volaille rôtie, un sauté de veau aux champignons ou des fromages à pâte molle comme l’époisses, il fera aussi merveille par son équilibre et sa fraîcheur.

Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de servir cet Auxey-Duresses Rouge 2021 légèrement frais, autour de 15-16°C, après un carafage d’une demi-heure pour favoriser l’ouverture de son bouquet aromatique. Ce vin, à la fois gourmand et délicat, pourra être dégusté dès aujourd’hui ou patiemment attendu quelques années en cave pour gagner en complexité.