Vins Auxey-duresses Domaine Dionni - 2020

Avis Viniou

Élaboré par le Domaine Dionni, ce Auxey-Duresses 2020 est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et de la Côte de Beaune. Le millésime 2020 se distingue par une maturité remarquable, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : des températures estivales élevées ont discipliné la vigne, offrant des raisins concentrés, à la peau fine, tout en conservant une belle fraîcheur. Les parcelles d’Auxey-Duresses, souvent situées sur des pentes argilo-calcaires bien exposées, donnent des vins élégants, dotés d’une structure charnue, de notes de fruits rouges (cerise, groseille), parfois légèrement épicées et d’une trame minérale caractéristique du terroir. La vinification, généralement traditionnelle, préserve la pureté du fruit et la finesse des tanins, tout en laissant transparaître la subtilité du sol.

La Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses terroirs et la qualité exceptionnelle de ses vins. Les sols argilo-calcaires, issus d’une longue histoire géologique, apportent finesse et complexité aux vins. Le climat continental, tempéré par des influences océaniques, accompagne idéalement la maturation du Pinot Noir, permettant une expression aromatique précise et équilibrée. Auxey-Duresses, souvent considéré comme l’un des villages les plus authentiques de la Côte de Beaune, propose des vins à la fois accessibles et capables de vieillir admirablement.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge élégant se mariera parfaitement avec un filet de volaille rôti, des côtelettes d’agneau grillées ou un magret de canard. Des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon lui conviendront tout autant, tout comme un fromage affiné à pâte molle type Époisses (servi légèrement tempéré).

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Auxey-Duresses 2020 à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique afin d’ouvrir les arômes et d’assouplir la structure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.