Vins Auxey-duresses Dom. Jane Roy Frères - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Jane Roy Frères signe, avec cet Auxey-Duresses rouge 2005, un vin emblématique de la Côte de Beaune. Élaboré majoritairement à partir de pinot noir, cépage noble par excellence en Bourgogne, il reflète toute la singularité du terroir. Le millésime 2005 est réputé en Bourgogne pour sa grande concentration, sa maturité parfaite et sa capacité remarquable de garde. Le terroir d’Auxey-Duresses, limitrophe de Meursault et de Monthélie, offre des sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, une configuration idéale pour le pinot noir qui y exprime finesse et élégance, révélant des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de violette, parfois des notes de sous-bois et une touche épicée caractéristique de l’évolution.

La Bourgogne, avec son morcellement parcellaire unique et sa tradition viticole millénaire, a bâti la réputation de ses vins sur la complexité et la précision des expressions de terroirs. Auxey-Duresses, appellation discrète, mérite l’attention pour ses vins ciselés et authentiques. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise la lente maturation des raisins et permet d’obtenir des vins dotés d’une structure raffinée et d’un bel équilibre.

Pour accorder ce vin, privilégiez des viandes tendres et savoureuses telles qu’un filet de canard rôti, une pintade farcie aux champignons ou, selon la tradition bourguignonne, un civet de lapin. Le Auxey-Duresses accompagne également très bien un fromage à pâte molle affiné comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, à condition de rester sobre sur l’intensité. Les notes subtiles du pinot noir et la complexité du millésime 2005 sauront également sublimer un plat régional tel que les œufs en meurette.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’aider à dévoiler la profondeur de son bouquet. Dégustez-le avec attention, pour profiter de l’équilibre entre la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins patinés par le temps et la longueur délicate, véritable signature d’un grand Bourgogne arrivé à maturité.