Vins Auxey-duresses Caroline Frey - Le Val - 2019

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses Premier Cru « Le Val » 2019 du domaine Caroline Frey est un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 offre une expression particulièrement élégante, portée par la qualité du terroir de la Côte de Beaune et le raffinement de la vinification bourguignonne. Ne bénéficiant pas de mention spécifique sur l’élevage, on peut supposer une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et mettant en valeur la finesse du cépage. Le climat du Premier Cru « Le Val », exposé et situé sur des pentes marneuses et calcaires, favorise une maturité optimale des raisins, conférant au vin une belle structure et une fraîcheur délicate, typique de l’appellation.

La Côte de Beaune est réputée pour son histoire viticole millénaire et la richesse de ses terroirs variés. Cette sous-région de la Bourgogne se distingue par des sols argilo-calcaires qui apportent élégance et minéralité aux rouges. Le climat tempéré, associé à des expositions privilégiées, permet de révéler le pinot noir dans toute sa subtilité. Auxey-Duresses, souvent plus discrète que ses prestigieux voisins Meursault ou Pommard, séduit les amateurs à la recherche d’authenticité, de fruit et de fraîcheur dans leurs vins rouges, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.

Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée mais authentique : un filet de canette rôti aux cerises, un magret de canard sauce au poivre, ou encore une fricassée de volaille aux champignons. Les plats bourguignons classiques comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé accompagneront également idéalement sa texture soyeuse et ses arômes de petits fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, caractéristiques de l’appellation.

Pour apprécier pleinement ce Premier Cru « Le Val », servez-le à une température de 16-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra de libérer toute son expression aromatique. Il accompagnera parfaitement vos mets de fêtes comme vos dîners plus simples, magnifiant chaque instant de dégustation.