Avis Viniou
Le Piguet-Chouet et Fils Auxey-Duresses 2019 est un vin rouge raffiné de Bourgogne, élaboré dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune. Les vins d'Auxey-Duresses sont souvent produits à partir du cépage Pinot Noir, connu pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2019 a été marqué par une météo clémente, produisant des vins bien structurés et expressifs. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification traditionnelles contribuent à conférer à ce vin une belle palette de saveurs. La région se caractérise par un climat continental tempéré et regorge de diversité géologique, ce qui influence favorablement le profil des vins. Le domaine Piguet-Chouet et Fils, reconnu pour son savoir-faire transmis de génération en génération, apporte à ce vin l'éclat d'une histoire riche et d'une réputation de qualité.
En termes d'accords mets-vins, cet Auxey-Duresses s'accordera merveilleusement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin, dont les arômes savoureux souligneront la structure élégante du vin. Des fromages affinés, comme un Brie de Meaux ou un Saint-Nectaire, s'allieront aussi bien à ses tanins soyeux. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, servez-le avec des escargots à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer une demi-heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe brillante, puis humez les arômes de cerise, de mûre et de légères notes épicées. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier ses nuances et sa finesse, pour une expérience de dégustation enrichissante.
