Vins Auxey-duresses L. Metairie - Les Murières - 2013

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses "Cuvée Les Murières" 2013 du domaine L. Metairie est un vin rouge élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013 se distingue par son équilibre et sa finesse, typiques des vins de la Côte de Beaune. Les raisins sont issus d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin une belle minéralité et une structure élégante, tandis que la vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, met en valeur l’expression authentique du cépage. Le nez révèle des arômes subtils de fruits rouges – cerise, groseille – agrémentés de notes florales et légèrement épicées, offrant en bouche une texture souple, des tanins fins et une finale rafraîchissante.

La région d’Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols marno-calcaires sont réputés pour donner aux vins une grande pureté d’expression et un excellent potentiel de garde. La Bourgogne, région historique viticole, est mondialement reconnue pour son art d’élaborer des vins raffinés et complexes à partir du pinot noir. L’histoire d’Auxey-Duresses, longtemps dans l’ombre de ses prestigieux voisins, révèle aujourd’hui des crus de plus en plus recherchés pour leur sincérité et leur fraîcheur.

Pour accompagner un Auxey-Duresses rouge, je vous conseille des mets délicats qui mettront en valeur sa finesse : une volaille rôtie, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore une fricassée de lapin aux herbes. Les plats régionaux comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon allégé en sauce trouveront aussi leur place à ses côtés. Il s’accordera également avec des fromages à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou l’Époisses un peu affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Carafez-le légèrement une demi-heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2013 est prêt à être apprécié dès maintenant, mais il saura également patienter quelques années en cave pour gagner encore en complexité.