Vins Auxey-duresses Domaine Raquet - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Raquet propose ici un Auxey-Duresses blanc du millésime 2005, une belle expression de la Côte de Beaune. Issu majoritairement de chardonnay, ce vin sec bénéficie d’un élevage traditionnel qui met en valeur la pureté et la typicité du cépage. Le millésime 2005, considéré comme exceptionnel en Bourgogne, a offert une maturité parfaite des raisins, donnant des vins généreux, équilibrés et d’une belle concentration aromatique. Le terroir d’Auxey-Duresses, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes, confère à ce blanc une minéralité raffinée, où se mêlent des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de noisette et parfois une touche de beurre frais ou de miel en vieillissant.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la commune d’Auxey-Duresses est un petit joyau méconnu de Bourgogne, voisin direct de Meursault et Monthélie. Cette région viticole profite d’un climat continental tempéré, qui favorise la lente maturation des raisins, préservant l’acidité naturelle essentielle à la finesse des grands blancs bourguignons. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et la persistance des traditions familiales permet aujourd’hui encore de produire des vins authentiques, équilibrés et généreux.

Ce vin élégant s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème et aux morilles, des quenelles de brochet sauce nantua ou un poisson noble comme un sandre grillé au beurre blanc. Il accompagnera aussi très bien des fromages régionaux à pâte molle, comme un chaource ou un brillat-savarin affiné. Un accord de terroir à ne pas manquer serait par exemple une truite de la région simplement poêlée.

Pour apprécier au mieux la finesse et la complexité aromatique de ce Auxey-Duresses blanc 2005, servez-le entre 11 et 13°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez aérer les arômes développés par l’évolution en bouteille.