Vins Auxey-duresses Domaine Jessiaume - Les Ecusseaux - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Jessiaume signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru « Les Ecusseaux » 2012, un vin rouge issu majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cru, en provenance d’un terroir classé parmi les meilleurs de l’appellation, est vinifié avec un grand soin pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2012, marqué par des rendements faibles mais une belle concentration aromatique, donne des vins au caractère à la fois intense et délicat. En bouche, ce vin offre une palette de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, complétée par des notes de sous-bois, d’épices douces et une fine touche boisée élégante, reflet d’un élevage maitrisé. La structure est souple, avec des tanins veloutés et une jolie fraîcheur qui en fait un vin harmonieux et plein de finesse.

La Côte de Beaune est une sous-région emblématique de la Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs et ses rouges subtils et raffinés. Les sols d’argile et de calcaire, le climat semi-continental tempéré et l’influence des pentes orientées sud-est donnent des conditions idéales à la maturation du pinot noir. L’histoire viticole y remonte au Moyen Âge et la mosaïque des climats bourguignons permet une grande diversité d’expressions selon chaque parcelle. Les premiers crus, tel « Les Ecusseaux », sont situés sur des terroirs particulièrement qualitatifs qui apportent intensité et complexité au vin.

Pour accompagner ce Premier Cru élégant, privilégiez des viandes délicates comme une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles ou un magret de canard rosé. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou un jambon persillé, s’accorderont également à merveille, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte molle.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez-le une heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2012, arrivé à maturité, peut encore évoluer quelques années, mais il offre dès à présent une dégustation très séduisante.