Vins Auxey-duresses Mariot-Pernot Père & Fils - Les Clous - 2019

Avis Viniou

Le Mariot-Pernot Père & Fils Auxey-Duresses AOC « Cuvée Les Clous » 2019 est un vin rouge issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée met à l’honneur principalement le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2019 s’inscrit parmi les grandes années bourguignonnes, bénéficiant d'un climat équilibré entre chaleur et précipitations, offrant des vins à la fois intenses et élégants. La vinification traditionnelle de la maison Mariot-Pernot privilégie le respect du fruit, avec des élevages modérés en fût de chêne, permettant à la cuvée Les Clous de révéler une belle pureté aromatique, mêlant des notes de cerise, de groseille, de sous-bois et une légère touche épicée qui signe la typicité de l’appellation.

Située au cœur de la Côte de Beaune, l’appellation Auxey-Duresses bénéficie d’un terroir accidenté, composé de sols argilo-calcaires et marneux, là où les vignes s’accrochent souvent à flancs de coteaux. Ce microclimat, frais mais bien exposé, favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour obtenir des vins équilibrés, structurés et dotés d’un grand potentiel de garde. La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est réputée pour ses vins délicats et complexes, où l’empreinte du « climat » – ces parcelles minutieusement délimitées – règne en maître, offrant une singularité à chaque cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats capables d’en souligner la délicatesse, tels qu’un filet de canette aux cerises, une pièce de veau rôti, ou encore une volaille de Bresse en sauce aux morilles. Les accords régionaux fonctionnent aussi à merveille : un œuf en meurette, un jambon persillé ou encore une terrine de gibier rappellent harmonieusement la Bourgogne et mettent en valeur la fraîcheur et la sapidité de la cuvée Les Clous.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce 2019 s’apprécie dès maintenant, mais il gagnera en complexité au fil des cinq à sept prochaines années.