Vins Auxey-duresses Alain et Vincent Creusefond - Climat du Val - 2021

Ce vin, le Auxey-Duresses Premier Cru "Climat du Val" 2021 du domaine Alain et Vincent Creusefond, exprime toute la finesse de la Côte de Beaune. Issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il provient d’une parcelle soigneusement sélectionnée sur un terroir de Premier Cru. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel, a donné des vins précis, élégants, où la fraîcheur et la pureté du fruit s’expriment pleinement. La vinification, respectueuse des traditions bourguignonnes, vise à préserver le caractère du terroir, avec des fermentations contrôlées et un élevage majoritairement en fûts de chêne, qui affine les tannins sans masquer la délicatesse du pinot noir.

La commune d’Auxey-Duresses, nichée à l’ouest de Meursault, en Côte de Beaune, possède une longue histoire viticole, jalonnée de petits clos et de climats réputés. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et de coteaux bien exposés, permet au pinot noir d’exprimer à la fois fraîcheur, minéralité et complexité. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour sa capacité à révéler la singularité de chaque lieu-dit grâce à un climat tempéré, favorisant la lente maturation des raisins et une belle acidité naturelle.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec des filets de canette rôtie, des côtes d’agneau grillées ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour explorer l’accord régional, accompagnez-le d’un bœuf bourguignon ou d’un jambon persillé, dont la richesse et la texture fondante mettront en valeur la fraîcheur fruitée et les notes épicées du vin. Un fromage à pâte molle affiné, comme un époisses légèrement tempéré, se mariera aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Auxey-Duresses Premier Cru entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Il gagnera encore en finesse et en complexité après quelques années en cave, mais pourra déjà procurer beaucoup de plaisir dès maintenant par sa fraîcheur et son élégance.