Vins Auxey-duresses Domaine Lafouge - La Chapelle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Lafouge, avec sa cuvée La Chapelle 2020, signe ici un Auxey-duresses Premier Cru rouge tout à fait représentatif du raffinement bourguignon. Ce vin, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, offre une expression authentique du cépage, conjuguant finesse et structure. Le millésime 2020, marqué par un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin aux arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise noire et de petites notes d’épices douces. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, donne naissance à une bouche élégante, soutenue par des tanins veloutés et une belle fraîcheur minérale.

Auxey-Duresses est une appellation discrète mais de plus en plus recherchée, située à la jonction de Meursault et Monthélie, au cœur de la Côte de Beaune. Véritable terroir d’initiés, ses sols argilo-calcaires, jalonnés de marnes, offrent au Pinot Noir des conditions idéales pour exprimer toute sa subtilité. Le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, où les hivers froids laissent place à des étés chauds mais jamais excessifs. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que le village d’Auxey s’est véritablement façonné autour de la culture de la vigne.

Ce Premier Cru rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne, telle qu’un bœuf bourguignon traditionnel, un coq au vin ou une pièce de veau aux champignons. Il révélera également tout son charme face à une volaille rôtie ou des fromages de Bourgogne comme l’Époisses ou le Soumaintrain affinés.

Pour exalter toutes ses nuances aromatiques, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une bonne demi-heure si possible, afin de laisser s’exprimer sa palette aromatique et d’assouplir encore davantage la structure de ses tanins. Profitez ainsi pleinement de ce grand vin de Bourgogne, encore jeune, mais déjà fort plaisant.