Vins Auxey-duresses Domaine La Roche Aigue - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Roche Aigue propose ici un Auxey-Duresses rouge 2019, une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, comme il est de tradition dans cette appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques très favorables, donnant des raisins d’une remarquable maturité, tout en conservant une fraîcheur naturelle caractéristique de la région. La vinification de ce vin est généralement axée sur l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne, neuf ou usagés, pour apporter structure et complexité aromatique sans masquer la délicatesse du Pinot Noir.

La région viticole de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un terroir exceptionnel grâce à ses sols argilo-calcaires et son climat semi-continental modéré par la proximité de la vallée de la Saône. C’est une terre de tradition où la vigne est cultivée depuis l’époque gallo-romaine, et où chaque parcelle exprime avec subtilité les nuances de son lieu d’origine. Auxey-Duresses, souvent moins connue que ses voisines Meursault ou Volnay, se distingue par ses vins rouges élégants, alliant souplesse, fruité et capacité de garde.

Pour les accords mets-vins, cet Auxey-Duresses 2019 sera parfait avec une volaille rôtie ou une pièce de veau sauce légère. Son toucher délicat s’accorde également avec des plats régionaux comme un coquelet à la moutarde à l’ancienne ou un jambon persillé de Bourgogne. Il peut aussi accompagner des fromages affinés à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes de cerise, de framboise, de sous-bois et de sa finale subtilement épicée, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour favoriser son ouverture. Ce vin peut, selon votre patience et conditions de conservation, se bonifier encore quelques années en cave.