Vins Auxey-duresses Charles Henri Bourguignon - 2007

Avis Viniou

Le Charles Henri Bourguignon 2007, issu de l’appellation Auxey-Duresses AOC, se présente comme un bel exemple de Pinot Noir bourguignon. Ce millésime, désormais patiné par le temps, développe une robe rubis tuilée, aux arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois et de cuir, signes d’une belle évolution en bouteille. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, caractéristique de cette maison, confère au vin une structure soyeuse, des tanins intégrés et une finale persistante ponctuée de nuances épicées et légèrement toastées. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur témoigne des atouts du terroir d’Auxey-Duresses, composé de sols argilo-calcaires marquant les vins d’une typicité minérale et d’une grande finesse.

La région de la Côte de Beaune, en Bourgogne, est réputée pour ses vins rouges élégants qui mettent magnifiquement en valeur le Pinot Noir. Les collines orientées est-sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, tandis que le microclimat tempéré associé à des sols riches en calcaire favorise la maturation lente et complète des raisins. Auxey-Duresses, souvent éclipsée par ses illustres voisines, propose pourtant des vins de caractère, empreints d’histoire et d’authenticité, reflets d’une mosaïque de terroirs soigneusement vinifiés depuis des siècles. Ce 2007, récolté dans une année globalement régulière, présente la maturité et la subtilité des grands pinots, avec un charme bourguignon classique.

Pour les accords mets-vins, ce vin rouge subtil se marie parfaitement avec des viandes tendres telles qu’un filet de veau aux morilles, une volaille de Bresse rôtie ou encore un lapin à la moutarde. Les champignons, en particulier les girolles et cèpes, soulignent ses notes automnales. Sur le registre régional, un jambon persillé ou un fromage d’Époisses créent des harmonies délicieuses.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Laissez-lui quelques minutes d’aération pour apprécier pleinement la richesse de ce beau millésime de Bourgogne.