Vins Auxey-duresses Piguet-Chouet - Les Heptures Cuvée Mathis - 2018

Avis Viniou

Le vin Piguet-Chouet, Cuvée Les Heptures Cuvée Mathis 2018, provient de l’appellation Auxey-Duresses AOC, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce rouge sec est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui s’exprime ici avec élégance et finesse. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité et un climat favorable, offre des vins d’une grande concentration aromatique et structurelle. La vinification traditionnelle bourguignonne respecte la typicité du terroir et vise à préserver la pureté du fruit, souvent avec un élevage en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, sans masquer la fraîcheur naturelle du vin. Cette cuvée se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs (cerise, groseille) relevés de délicates notes florales et de sous-bois, ainsi que des tanins soyeux.

La Côte de Beaune est une sous-région réputée pour la qualité de ses vins rouges et blancs. Le vignoble d’Auxey-Duresses bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du raisin. Les sols calcaires mêlés à des marnes apportent fraîcheur, minéralité et tension, permettant aux vins de cette appellation d’exprimer équilibre et profondeur. Historiquement, Auxey-Duresses a connu une belle évolution, s’affirmant progressivement comme une valeur sûre de la Bourgogne, conjuguant accessibilité et élégance.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle, comme un coq au vin, un lapin à la moutarde ou une pièce de bœuf charolaise grillée. Il s’accordera aussi parfaitement avec des volailles rôties, des fromages à pâte molle comme l’époisses ou le Brillat-Savarin, voire une tourte aux champignons, permettant ainsi de révéler ses notes terriennes et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Auxey-Duresses rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes afin de libérer la palette aromatique et d’affiner les tanins, en particulier pour ce millésime jeune et généreux. Ce vin saura séduire par son alliance de gourmandise et de subtilité, à apprécier dès maintenant ou après quelques années de garde.