Vins Auxey-duresses Charles Antoinein - Les Ruchottes

Avis Viniou

La cuvée Les Ruchottes du domaine Charles Antoinein, en appellation Auxey-Duresses AOC, est un vin blanc originaire de la Côte de Beaune, cette portion prestigieuse de la Bourgogne réputée pour ses grands chardonnays. Bien que le millésime ne soit pas précisé, on peut s’attendre à un vin élaboré principalement, voire exclusivement, à partir de chardonnay, cépage roi de la région. Les parcelles dites "Les Ruchottes" suggèrent un terroir bien exposé, souvent composé de sols argilo-calcaires, typiques de la Bourgogne, qui confèrent aux vins une belle minéralité, une fraîcheur vibrante et des arômes délicats. La vinification, traditionnellement bourguignonne, allie souvent pressurage doux, fermentation à température contrôlée et parfois un élevage en fûts de chêne partiel ou total, ce qui apporte complexité et structure sans alourdir le vin.

La région d’Auxey-Duresses se niche à l’ouest de Meursault, bénie d’un climat semi-continental, frais mais tempéré grâce à ses coteaux bien orientés et à ses vallons préservés. Ce secteur de la Côte de Beaune possède une histoire viticole séculaire, datant de l’époque gallo-romaine, et jouit aujourd’hui d’une reconnaissance montante pour ses blancs ciselés, vifs, au caractère élégant, loin de l’ombre de ses grands voisins tout en offrant un excellent rapport qualité-prix. Les sols mêlent marnes, calcaires et argiles, idéaux pour exprimer la pureté du chardonnay.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets subtils et savoureux. Un jambon persillé de Bourgogne, des escargots à la bourguignonne ou encore une terrine de volaille relèveront les notes fraîches et fruitées du vin. Des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné s’accorderont également parfaitement avec son équilibre et sa minéralité.

Servez ce vin blanc sec entre 10 et 12°C, température idéale pour exalter sa vivacité, sa finesse aromatique et l’expression de son terroir. Une légère aération en verre permettra de révéler toute la subtilité de son bouquet.