Vins Auxey-duresses Domaine B. Roger-Cabaret - 2024

Avis Viniou

Le Domaine B. Roger-Cabaret nous propose ici un Auxey-Duresses Rouge 2024, une appellation emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime tout le raffinement et l’authenticité du terroir bourguignon. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente, a permis une maturité optimale des raisins, promettant des arômes de fruits rouges éclatants comme la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes épicées et de sous-bois. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles bourguignonnes, favorise l’expression pure du cépage et du terroir avec un élevage souvent partiel en fûts de chêne, apportant une touche de complexité et de rondeur.

La Côte de Beaune, sur laquelle se trouve l’appellation Auxey-Duresses, est réputée pour ses sols calcaires argilo-marneux qui favorisent l’élégance et la finesse des vins rouges issus de Pinot Noir. Exposée au sud et à l’est, la région bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, ponctué de belles variations de températures permettant une maturation lente et équilibrée des raisins. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses, autrefois berceau du vignoble de la Côte de Beaune, remonte à l’époque gallo-romaine et se perpétue encore aujourd’hui avec savoir-faire et passion.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne. Pensez au bœuf bourguignon, à un coq au vin, ou encore à une belle volaille rôtie. Les viandes grillées, du porc ou de l’agneau accompagnés de légumes racines rôtis, sublimeront également ses arômes délicats. Pour une touche régionale, essayez-le avec des œufs en meurette ou un plateau de fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 15-16°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez révéler l’étendue de ses arômes de jeunesse. Vous en apprécierez toute la subtilité et la délicatesse caractéristiques des grands vins de Bourgogne.