Avis Viniou
Le vin André Goichot Auxey-Duresses 2021 est un parfait exemple de la richesse que l'on trouve dans la Côte de Beaune, une sous-région réputée de la Bourgogne. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, exprime magnifiquement le terroir d'Auxey-Duresses. Les vignes y bénéficient d'une exposition idéale permettant une maturation optimale des raisins. La région est connue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une complexité remarquable. Le millésime 2021, marqué par une climatologie particulière avec un hiver froid mais un été ensoleillé, a conduit à une récolte d'excellente qualité, offrant des vins élégants et bien structurés.
La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d'un climat semi-continental, avec des variations saisonnières bien marquées qui influencent le style et le caractère des vins. Historiquement, cette région a toujours été perçue comme un haut lieu de la viticulture française, avec une tradition vinicole qui remonte à des siècles, portée par des sols diversifiés et un savoir-faire viticole inégalé.
Pour accompagner ce vin, vous pouvez opter pour des plats qui s'harmonisent avec son profil délicat et subtilement épicé. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore des champignons farcis au fromage feront de magnifiques compagnons. En guise de clin d’œil régional, vous pourriez également essayer un bœuf bourguignon, qui mariera parfaitement ses saveurs à celles de ce vin élégant.
Pour apprécier pleinement ce rouge d'Auxey-Duresses, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler au mieux ses arômes fruités et ses notes épicées, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Pensez également à le carafer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa complexité aromatique.
