Vins Auxey-duresses Domaine Roulot - auxey duresse - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Roulot, référence incontournable de la Bourgogne, signe ici une cuvée rouge Premier Cru en appellation Auxey-Duresses, millésime 2021. Principalement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Beaune, ce vin reflète la pureté et la finesse de son terroir. La vinification est menée de façon parcellaire avec une approche respectueuse du fruit, visant à révéler toute la subtilité du raisin et du sol. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a permis d'obtenir des vins frais, élégants et dotés d'une belle acidité naturelle, porteurs d'une grande buvabilité. En bouche, on trouve une trame tannique délicate, une expression aromatique centrée sur la griotte, la framboise et quelques notes terreuses raffinées, typiques du Pinot Noir élevé sur des sols argilo-calcaires.

La Côte de Beaune, réputée autant pour ses grands rouges que pour ses blancs, offre un paysage viticole vallonné, dominé par des sols riches en calcaire. Ce terroir d’exception, bénéficiant d’un climat continental tempéré, assure une maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Auxey-Duresses, souvent un peu dans l’ombre des appellations voisines prestigieuses comme Meursault ou Volnay, dévoile ici tout son potentiel, portée par l’expertise du Domaine Roulot et une tradition viticole séculaire enracinée dans la région.

Ce vin rouge racé accompagnera à merveille une volaille rôtie aux champignons, un rôti de veau sauce aux herbes, ou encore des plats typiques de la région comme un jambon persillé ou un coq au vin. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes délicats. Ce Premier Cru d’Auxey-Duresses signera des moments de dégustation élégants autour d’une belle table bourguignonne.