Vins Auxey-duresses Domaine Gérard Boyer - Les Ruchottes

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, Cuvée Les Ruchottes du Domaine Gérard Boyer, est un Auxey-Duresses blanc, issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que non millésimé, cette cuvée est typiquement élaborée à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le terroir d’Auxey-Duresses est caractérisé par des sols calcaires mêlés de marnes, offrant au vin une belle minéralité et une tension délicate. La vinification, généralement dirigée par une fermentation en fût et un élevage maîtrisé sur lies, permet au vin de développer à la fois du volume et une palette aromatique riche, oscillant entre fleurs blanches, agrumes, notes d’amande fraîche et une pointe de beurre frais, typique du chardonnay bourguignon.

La Côte de Beaune est réputée pour ses grands vins blancs dotés d’une grande finesse. L’influence du climat semi-continental, tempéré avec des précipitations régulières et de fortes variations thermiques, contribue à la maturité lente et progressive des raisins, favorisant leur complexité. Auxey-Duresses est un village moins connu que ses voisins Meursault et Puligny-Montrachet, mais il partage avec eux ce sol caillouteux et marneux qui transmet au chardonnay une fraîcheur vibrante et une élégance singulière. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, et les vignes bénéficient aujourd’hui d’un patrimoine et d’un savoir-faire séculaires.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats délicats qui sauront mettre en valeur la minéralité et la rondeur du vin. Une volaille à la crème et aux champignons, un sandre ou une truite en papillote aux herbes, ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon seront des accords parfaits. Pour sublimer son expression, servez-le avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 11 et 13°C, de préférence après un court passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique et savourer pleinement la fraîcheur et la complexité de ce bel Auxey-Duresses blanc.