Vins Auxey-duresses Philippe Bouzereau - 2014

Ce vin rouge d’Auxey-Duresses 2014 du Château Philippe Bouzereau est une belle expression de la Côte de Beaune, réputée pour l’élégance de ses pinots noirs. Ce millésime offre la typicité de son cépage : le pinot noir, unique rouge autorisé dans cette appellation. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, apportant finesse et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère au vin structure et complexité tout en respectant la pureté du fruit. Le 2014, année équilibrée en Bourgogne, met en avant une belle maturité du raisin, offrant une aromatique précise entre fruits rouges frais (griotte, framboise), violette, notes d’épices douces et une touche subtilement boisée.

La région de la Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches, ce qui favorise la lente maturation du pinot noir et la belle acidité caractéristique de ces vins. Les sols riches en calcaires contribuent à la minéralité et à l’élégance des rouges. La Bourgogne, berceau mondial du pinot noir, possède une histoire viticole millénaire ; Auxey-Duresses, moins connue que ses voisines Meursault ou Volnay, offre pourtant des vins de grande qualité, sincères, authentiques, et parfois plus abordables.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou le bœuf bourguignon sauront aussi mettre en valeur la texture délicate et l’intensité aromatique de cet Auxey-Duresses.

Pour la dégustation, prenez soin de servir ce vin à une température idéale de 15 à 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour permettre l’ouverture de son bouquet. Un passage en cave de deux à cinq ans supplémentaires peut aussi enrichir sa complexité.