Avis Viniou
Ce vin rouge de Bourgogne, originaire d'Auxey-Duresses, possède le charme caractéristique d'un Pinot Noir classique, typique de la région de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, une année chaude et généreuse, offre au vin une belle maturité avec des notes fruitées de cerise et de framboise, complétées par des nuances terreuses et épicées. Le domaine Moillard, réputé pour son savoir-faire traditionnel, utilise des techniques de vinification respectueuses du terroir, accentuant la minéralité et la finesse du vin. La région bénéficie d'un climat continental favorable, avec des sols variés mêlant argile et calcaire, qui influencent le profil aromatique et la structure du vin. Le domaine Moillard, avec une histoire riche datant du XIXe siècle, est connu pour ses vins de haute qualité et son engagement envers une viticulture durable.
Pour des accords mets-vins, ce vin s'harmoniserait parfaitement avec des plats de viande comme un bœuf bourguignon ou un canard rôti aux cerises, qui rehausseraient ses arômes fruités et ses épices subtiles. Des plats végétariens riches en umami, comme des champignons grillés ou un risotto à la truffe, se marieraient également idéalement. Pour une touche régionale, accompagnez-le de l'incontournable coq au vin, qui complétera sa texture soyeuse et sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par examiner sa robe brillante et rubis, puis portez votre attention sur son bouquet complexe, où fruits rouges et notes boisées se mêlent harmonieusement. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins souples, en terminant par une belle longueur. Ce vin élégant gagne à être aéré une vingtaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.
