Vins Auxey-duresses Agnès Paquet - Les Hoz - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Hoz 2020" du Château Agnès Paquet, issu de la Bourgogne, et plus précisément de l'appellation Auxey-Duresses, s'illustre par la finesse et l'élégance caractéristiques des vins de cette région. Ce blanc présente des nuances subtiles issues du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir aux sols calcaires, propices à l'élaboration de vins minéraux et complexes. 2020, un millésime favorable en Bourgogne, a permis une belle expression de ces qualités avec une vinification soigneusement orchestrée pour préserver la pureté du fruit et l'intégrité du terroir. Le climat bourguignon, marqué par des étés ensoleillés et des automnes frais, confère à ces vins une belle fraîcheur et une complexité aromatique séduisante. Le domaine Agnès Paquet, bien qu'étant un nom relativement récent dans la région, a su se faire un nom grâce à une approche respectueuse de l'environnement et une viticulture précise.

Pour sublimer ce vin blanc élégant, pensez à des accords avec des mets tels que les fruits de mer, les poissons en sauce crémée ou les volailles rôties. Les saveurs subtiles de ces plats mettront en valeur la délicatesse et la minéralité du vin. Un accord régional réussi pourrait être un poulet à la crème de Bourgogne, qui s'harmonise parfaitement avec la structure et l'acidité du vin, tout en respectant son équilibre aromatique.

La dégustation de ce vin sera optimale à une température de service de 11 à 13°C, pour permettre à ses arômes de s'ouvrir progressivement. Un léger carafage de 15 à 20 minutes peut être utile pour permettre au vin de révéler toutes ses nuances. Commencez la dégustation en observant la robe limpide et dorée du vin, examinez ensuite son bouquet en découvrant les notes de fruits à chair blanche et d'agrumes, puis laissez ces saveurs se déployer en bouche, offrant une belle persistance minérale et une finale élégante.