Vins Auxey-duresses Gauffroy Marc & fils - De la diligence - 2023

Le Auxey-Duresses AOC 2023, cuvée De la Diligence du domaine Gauffroy Marc & Fils, est un vin rouge authentique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 promet une belle fraîcheur grâce à une année marquée par des conditions climatiques équilibrées, alternant entre chaleur modérée et précipitations suffisantes pour favoriser une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, développe la typicité bourguignonne : un nez subtil de cerise, de framboise et de violette, enrichi de notes boisées, légèrement épicées. En bouche, ce vin offre une texture soyeuse, une acidité rafraîchissante et des tannins fins, garants d’un certain potentiel de garde.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs mais aussi certains rouges remarquables, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols argilo-calcaires, précis sur Auxey-Duresses, donnent au Pinot Noir une vivacité minérale et une expression fruitée élégante. L’histoire viticole de ce coin de Bourgogne remonte au Moyen-Âge, époque à laquelle l’abbaye de Cluny participait déjà au rayonnement de ces terroirs d’exception.

Pour sublimer un Auxey-Duresses rouge de ce profil, privilégiez des viandes délicates comme un filet de veau rôti, une volaille fermière simplement grillée, ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités régionales rendent également hommage à son élégance : œufs en meurette sauce bourguignonne, jambon persillé, ou petits fromages affinés type époisses ou cîteaux.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute sa finesse aromatique. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir davantage et d’apprécier la complexité typique de la Côte de Beaune.