Vins Auxey-duresses Henri Moroni - 2020

Le Domaine Henri Moroni signe ici un Auxey-Duresses rouge 2020, qui met à l’honneur le cépage emblématique de la Bourgogne?: le pinot noir. Ce millésime, marqué par une saison ensoleillée mais sans excès, délivre des vins d’une grande pureté aromatique. Les raisins, issus de vignes idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires d’Auxey-Duresses, bénéficient d’un terroir unique, qui allie finesse et complexité. La vinification respecte scrupuleusement les méthodes traditionnelles de la région, avec une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, apportant structure tout en préservant le fruit.

La Côte de Beaune, dont dépend l’appellation Auxey-Duresses, occupe une place centrale dans l'histoire viticole de la Bourgogne. Son climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente et progressive des baies. Les sols riches en marnes et en calcaires offrent au pinot noir toute son élégance, une bouche ciselée par des tanins fins, et des arômes allant du petit fruit rouge croquant à des notes subtiles d’épices et de sous-bois en vieillissant. Fort d’un héritage séculaire, ce vignoble a su préserver une identité forte, alliant tradition et noblesse, pour produire des vins fins et racés.

Ce vin s’invite naturellement à table avec des mets délicats. Il accompagnera avec justesse un suprême de pintade rôti aux champignons, un filet de canette aux airelles ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région. Sur un plateau, privilégiez des fromages à pâte molle comme l’époisses, le brillat-savarin ou un affinage de chaource, qui matchent bien avec la subtilité du pinot noir.

Pour révéler le caractère séducteur de cet Auxey-Duresses 2020, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra également lui permettre d’exprimer tout son bouquet, particulièrement dans sa jeunesse.