Vins Auxey-duresses Maison du Cray - 2022

La cuvée Maison du Cray 2022, issue de l’appellation Auxey-Duresses AOC sur la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2022 dévoile une belle expression du fruit, avec un équilibre séduisant entre fraîcheur et maturité, caractéristique de cette année solaire mais tempérée. Les raisins proviennent de coteaux bien exposés, sur des sols mêlant argiles et calcaires, ce qui apporte finesse et complexité aromatique au vin. La vinification traditionnelle – fermentation en cuves et élevage en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf – respecte le subtil caractère du Pinot Noir, favorisant l’élégance à la puissance.

La région d’Auxey-Duresses, nichée en plein cœur de la Côte de Beaune, est reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins rouges racés et ses quelques blancs raffinés. Le climat est de type continental, ponctué d’hivers froids et d’étés tempérés, permettant une maturation progressive des baies. Les sols calcaires offrent au Pinot Noir une belle minéralité et une tension en bouche qui signent l’identité bourguignonne. Cette appellation souvent prisée des amateurs permet de découvrir l’intensité et la délicatesse du terroir sans ostentation.

Ce vin à la robe rubis s’accorde parfaitement avec une cuisine bourguignonne. Il sublimera les volailles rôties, un coq au vin, un filet mignon de porc ou une pièce de veau aux cèpes. Pour un accord de terroir, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage régional comme l’Époisses ou le Cîteaux, dont la puissance sera contrebalancée par la fraîcheur et le fruit du vin.

Pour en apprécier toute la subtilité, je vous recommande de servir ce Pinot Noir à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour l’ouvrir. Ce vin, prêt à boire mais qui pourra aussi évoluer 4 à 6 ans, offre d’ores et déjà toute la séduction de la Côte de Beaune.