Vins Auxey-duresses Edgar Espluot - 2022

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses blanc 2022 du Château Edgar Espluot incarne avec élégance le style raffiné des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2022 se distingue par la fraîcheur de son fruit et une belle tension minérale, donnée par le terroir calcaire et marneux caractéristique de l’appellation. Les vignes, cultivées sur des coteaux bien exposés, fournissent des raisins d'une grande qualité, que le domaine élève avec beaucoup de précaution, souvent en fûts de chêne pour apporter de la complexité aromatique sans masquer l’expression du terroir. La robe pâle, aux reflets or clair, précède un nez subtil de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette fraîche et de touches légèrement beurrées.

La région de la Bourgogne, et plus précisément la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec une belle amplitude thermique jour-nuit qui favorise la maturité lente et optimale des raisins blancs. Les sols calcaires, très présents à Auxey-Duresses, confèrent au vin cette minéralité typique, tandis que l’histoire viticole de la région, riche et séculaire, a permis de raffiner au fil du temps l’art de produire des vins blancs racés et fins. Auxey-Duresses se situe entre deux appellations mythiques, Meursault et Monthelie, et profite ainsi d’un environnement exceptionnel propice à l’expression du Chardonnay.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des mets délicats : poissons fins en sauce légère, coquilles Saint-Jacques poêlées, volailles à la crème ou encore fromages de Bourgogne à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Il s’accorde également à merveille avec des plats régionaux tels que la pochouse ou une terrine de sandre.

Servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement, aussi bien au nez qu’en bouche. Pensez à carafer une trentaine de minutes si le vin est encore jeune, afin d’en développer toute la complexité.