Vins Auxey-duresses Domaine Parent - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Parent propose ici un Auxey-Duresses 1986 qui se distingue par la typicité de son Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et expressément de la Côte de Beaune. Le millésime 1986, marqué par une météo capricieuse mais favorable à une belle maturité des raisins lors des vendanges, a permis de produire des vins précis, dotés d’une structure fine et d’un potentiel de garde aujourd’hui pleinement révélé. Le terroir d’Auxey-Duresses, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, confère à ce vin une fraîcheur minérale distinctive, tandis que la vinification traditionnelle pratiquée par le Domaine Parent met en valeur l’élégance et la complexité aromatique : après une longue cuvaison et un élevage en fûts de chêne, ce 1986 a su gagner en patine et en subtilité.

L’appellation Auxey-Duresses se situe au cœur de la Côte de Beaune, entre Meursault et Monthelie. Cette région, réputée depuis le Moyen Âge pour la finesse de ses vins rouges, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés généralement chauds et des automnes frais qui favorisent une maturation lente des raisins et la préservation de la fraîcheur. Les sols riches en marnes calcaires participent à la générosité aromatique du Pinot Noir, tandis que l’histoire viticole ancienne d’Auxey-Duresses se reflète dans le style racé de ses cuvées.

Ce vieux millésime, finement évolué, se mariera à merveille avec des mets raffinés et à texture délicate. Pensez à l’accompagner d’un filet de canard rôti sauce aux airelles, d’un pigeon farci ou d’une caille aux champignons sauvages, ainsi que de viandes blanches légèrement grillées ou de fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou l’Epoisses. Pour un accord régional, une épaule d’agneau confite à la bourguignonne saura magnifier la complexité et la profondeur de ce vin mûr.

Servez cet Auxey-Duresses à une température de 15-16°C, après un passage bref en carafe afin de libérer tout le spectre de ses arômes tertiaires délicats. Ce vin offre désormais un bouquet de fruits rouges confits, d’humus, de sous-bois et une touche épicée, avec une bouche souple, harmonieuse et une longueur appréciable : la parfaite expression d’un grand Pinot Noir de la Côte de Beaune arrivé à maturité.