Vins Auxey-duresses Domaine Coche-Dury - 2013

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses 2013 du Domaine Coche-Dury est un vin rouge raffiné de Bourgogne, région réputée pour ses vins d'exception. Bien qu'initialement connu pour ses blancs, Coche-Dury exprime ici toute la subtilité du Pinot Noir, cépage principal de la région. Le millésime 2013, avec son climat frais et ses précipitations modérées, a favorisé une maturité lente des raisins, leur conférant une belle acidité et des tanins élégants. La Côte de Beaune, marquée par un climat continental et des sols calcaires, apporte structure et finesse aux vins. Coche-Dury, avec sa longue tradition de perfection, est synonyme d'excellence en Bourgogne et jouit d'une réputation enviable.

Pour sublimer ce vin, optez pour des mets délicats comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les légumes rôtis ou une terrine de gibier en entrée seraient également de belles options. Si vous souhaitez rester dans la tradition bourguignonne, servez un bœuf bourguignon, dont les arômes de viande mijotée et de sauce au vin rehausseront les nuances aromatiques du Auxey-Duresses.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis éclatante. Au nez, découvrez les arômes de fruits rouges ponctués de notes boisées. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et les tanins soyeux, finalisant sur une longue persistance. Ce vin promet une expérience sensorielle harmonieuse.