Vins Auxey-duresses Caves de l'Orangerie - Climat du Val - 2023

Avis Viniou

La cuvée Climat du Val 2023 des Caves de l'Orangerie, en appellation Auxey-Duresses Premier Cru, incarne tout le raffinement d’une grande Bourgogne rouge. Élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Beaune, cette cuvée séduit par sa robe rubis éclatante aux reflets cerise. Millésime 2023, ce vin naît sous une année particulièrement équilibrée : les printemps doux suivis d’un été modéré ont permis une maturité homogène des raisins, renforçant la fraîcheur des fruits rouges ainsi que l’élégance tannique typique de la région. Le Climat du Val, terroir situé en altitude modérée et bénéficiant d’une exposition est, offre des sols mêlant marnes calcaires et argiles, conférant au Pinot Noir finesse et tension minérale. La vinification en cuves, puis un élevage soigné en fûts de chêne – dont une proportion raisonnable de bois neuf – aboutissent à une structure subtilement boisée, révélant des arômes de griotte, de groseille, et une note délicate de sous-bois.

L’Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, est une appellation discrète mais prestigieuse, souvent louée pour son authenticité. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds sans excès, favorise l’expression élégante du Pinot Noir, tandis que les sols calcaires bénéficient d’un excellent drainage, idéals pour produire des vins racés, droits et précis. L’histoire de la commune est intimement liée à la culture de la vigne depuis le Moyen-Âge, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce vin s’accordera merveilleusement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un traditionnel coq au vin, plat emblématique de la Bourgogne. Des fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux sauront également mettre en valeur la profondeur et la vivacité de ses arômes.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération. Une garde de 3 à 5 ans permettra à ce 2023 de révéler toute la complexité de son bouquet, mais il peut déjà s’apprécier dès à présent pour son fruité expressif et sa finesse.