Vins Auxey-duresses André et Robert Labry - 1975

Avis Viniou

Ce magnifique Auxey-Duresses rouge 1975 du domaine André et Robert Labry incarne le raffinement des vins de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime ancien offre une expérience sensorielle unique, où la finesse prime sur la puissance. Grâce à une vinification traditionnelle bourguignonne et un élevage soigné, il déploie aujourd’hui un bouquet complexe de sous-bois, de feuilles séchées, de cuir noble et de notes de fruits rouges compotés, patinées par le temps. En bouche, la structure est soyeuse, avec des tanins désormais fondus et une finale élégante. C’est une rareté, témoignage du savoir-faire et de la patience du domaine Labry.

L’appellation Auxey-Duresses, voisine des plus célèbres crus de la Côte de Beaune, bénéficie d’un terroir exceptionnel, alternant sols calcaires et marnes, qui confèrent aux vins une belle fraîcheur minérale. Le climat, de type continental, aux étés chauds et hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, permettant d’exprimer pleinement la typicité du cépage. Auxey-Duresses est une des appellations discrètes mais précieuses de Bourgogne, connue de longue date pour ses rouges fins et racés, à découvrir par tous les amateurs d’authenticité bourguignonne.

Pour sublimer ce vin d’âge vénérable, choisissez des mets délicats capables de souligner sa finesse. Une volaille de Bresse rôtie, une caille aux raisins ou encore un filet de canette aux cerises seront parfaits. Les champignons, notamment en fricassée ou en garniture d’un risotto, feront également des merveilles, tout comme un époisses affiné ou un brie truffé. Privilégiez des plats subtils pour ne pas éclipser la complexité aérienne du vin.

Servez ce vin à une température de 16 à 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Évitez une aération trop longue, afin de préserver la délicatesse de ses arômes et savourer tout le raffinement d’un grand rouge bourguignon mature.