Vins Auxey-duresses Nico Ferre - 2023

Avis Viniou

Ce Nico Ferre Auxey-Duresses 2023, vin rouge sec issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, révèle toute la finesse de son terroir. Élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime jeune séduit par sa robe rubis éclatante et son bouquet expressif où se mêlent des notes de petits fruits rouges — cerise, framboise, groseille — relevées de subtiles touches florales et d’un léger boisé. La vinification soigneuse, traditionnelle de Bourgogne, privilégie une extraction douce afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins. Le terroir d’Auxey-Duresses, situé en voisinage direct des villages prestigieux de Meursault et de Monthélie, apporte une belle minéralité et une structure aérienne à ce vin.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré à légère influence océanique : hivers froids, étés doux et automnes généralement ensoleillés, favorisent une maturation lente et progressive du pinot noir. Les parcelles d’Auxey-Duresses reposent sur des sols argilo-calcaires pentus, exposés sud/sud-est, ce qui assure un excellent drainage et permet au raisin d’exprimer toute sa pureté et sa fraîcheur. L’histoire viticole y est ancestrale, les moines cisterciens ayant façonné le vignoble dès le Moyen Âge, ce qui confère profondeur et finesse intrinsèque aux vins de l’appellation.

Ce pinot noir élégant s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, ou encore un lapin à la moutarde. Les plats d’inspiration bourguignonne, comme la célèbre gougère au comté ou une terrine de campagne, sublimeront également ses arômes fruités et sa texture souple. Il accompagnera aussi des fromages à pâte molle peu affinés tels que le brillat-savarin ou le saint-marcellin.

Pour apprécier pleinement toute la fraîcheur et la délicatesse aromatique de ce Auxey-Duresses 2023, je vous conseille de le servir à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe d'une vingtaine de minutes afin d’ouvrir son bouquet. Ce vin promet déjà un plaisir immédiat tout en proposant un joli potentiel d’évolution sur quatre à six ans.