Vins Auxey-duresses Piguet-Chouet & Fils - Cuvée Stéphane - 2022

Avis Viniou

Le Auxey-Duresses Premier Cru 2022 "Cuvée Stéphane" du domaine Piguet-Chouet & Fils incarne avec élégance le savoir-faire bourguignon. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir, exprime toute la finesse de son terroir grâce à une vinification soignée, respectueuse des traditions familiales. Le millésime 2022, marqué par une météo équilibrée, a permis une maturation optimale des raisins, conférant à la cuvée une belle concentration et une fraîcheur caractéristique. Sur le plan aromatique, on retrouve des notes de petits fruits rouges, comme la cerise et la framboise, soutenues par une touche florale ainsi qu’une subtile nuance boisée héritée de l’élevage en fûts de chêne. La structure tannique est délicate, avec une finale élancée évoquant les sous-bois.

La Côte de Beaune, berceau des plus grands Pinot Noirs et Chardonnays, offre un terroir d’exception. Auxey-Duresses bénéficie de sols argilo-calcaires, propices à l’élaboration de rouges racés et raffinés. Le climat continental assure des vendanges précoces et une excellente maturité phénolique, tandis que l’exposition optimale des vignobles permet au raisin de développer toute sa complexité aromatique. Historiquement, la région s’est imposée dès le Moyen-Âge comme une référence, avec une reconnaissance formelle de ses premiers crus depuis déjà plusieurs générations.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés, tels qu’un filet de canette aux cerises, un rôti de veau sauce champignons ou une joue de bœuf braisée. Pour valoriser son caractère bourguignon, un coq au vin ou un jambon persillé constitueront des alliances régionales, invitant à un voyage gustatif authentique.

Pour pleinement apprécier ce Premier Cru, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C. Il peut bénéficier d’une aération d’une trentaine de minutes avant dégustation, afin de révéler tout son potentiel aromatique et la délicatesse de sa structure.