Avis Viniou
Le Prunier-Damy, Cuvée Clos du Val 2018, est un Auxey-Duresses Premier Cru issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, connu pour sa finesse, son expression aromatique précise et sa capacité à traduire la singularité du terroir. L'année 2018 a été marquée par un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité parfaite des raisins et donnant des vins à la fois gourmands, équilibrés et immédiatement séduisants tout en promettant un potentiel de garde appréciable. Ce Premier Cru provient de parcelles de vignes situées sur des sols argilo-calcaires pentus, exposés idéalement pour capter la lumière, facteur clé de concentration des arômes. Au chai, la vinification traditionnelle bourguignonne, souvent avec une proportion de vendange entière partielle, privilégiée par certains domaines, aboutit à un vin ciselé, doté d’un fruit pur et d’une structure élégante.
La Bourgogne et plus particulièrement la Côte de Beaune jouissent d’une renommée internationale pour leurs vins raffinés et complexes, renforcée par une mosaïque de climats et de lieux-dits qui signent des expressions singulières. Auxey-Duresses, parfois méconnue à côté de ses voisines plus prestigieuses, offre pourtant d’excellents rapports qualité-prix. Les sols pierreux et calcaires, la déclivité des vignes et le microclimat bien ventilé favorisent la fraîcheur naturelle et la minéralité dans les vins, tandis que le savoir-faire vigneron, transmis depuis des siècles, perpétue l’excellence de la production locale.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine bourguignonne ou des plats de terroir qui respectent sa délicatesse. Il se mariera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou encore un poulet fermier aux girolles. Les arômes délicats de petits fruits rouges, la légère trame boisée et les tanins soyeux s’accorderont aussi très bien avec des fromages affinés comme un époisses ou un brie de Meaux. Un pâté en croûte maison, une terrine de gibier ou une quiche aux champignons seront aussi d’excellents alliés pour mettre en valeur la finesse du Pinot Noir.
Je vous conseille de servir ce Auxey-Duresses Premier Cru à une température comprise entre 15 et 17°C. Prévoyez de l’aérer en carafe au moins une heure avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa profondeur. Ce flacon pourra se garder en cave encore 5 à 8 ans pour savourer une évolution plus soyeuse et complexe.
