Vins Auxey-duresses Vaudoisey-Creusefond - 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Vaudoisey-Creusefond Auxey-Duresses 2019 se présente comme un bel exemple de l'élégance bourguignonne dans un millésime équilibré. Issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime la finesse caractéristique de l’appellation Auxey-Duresses, située en plein cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2019, marqué par une météo favorable, a donné des raisins à maturité optimale, offrant des vins à la fois structurés, fruités et d'une bonne fraîcheur. Au nez, on découvre des notes de petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — rehaussées d’une touche florale de violette ainsi que de discrètes notes boisées apportées par un élevage traditionnel en fût de chêne. En bouche, l’attaque est souple et élégante, les tanins sont soyeux, avec un bel équilibre entre fruité, minéralité et fraîcheur, typique de ce terroir.

La région viticole d’Auxey-Duresses s’étend tout près de Meursault et de Monthélie, sur des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression délicate du Pinot Noir. Le climat tempéré mais à légère influence continentale promet de belles maturités tout en conservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen Âge, et Auxey-Duresses, bien que moins connue que ses voisines prestigieuses, offre d’excellents rapports qualité-prix et un style authentiquement bourguignon, alliant charme, fraîcheur et accessibilité.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, mais il saura aussi sublimer une volaille rôtie, une pièce de veau sauce aux champignons ou un magret de canard aux airelles. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie telles que le brie ou le camembert, ou osez un époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vaudoisey-Creusefond Auxey-Duresses 2019 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Je vous conseille de le carafer une trentaine de minutes avant le service, afin de lui permettre d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa subtilité.