Vins Auxey-duresses Domaine Prunier - Climats du Val - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Prunier livre ici une magnifique expression de l’appellation Auxey-Duresses Premier Cru, issue de la Côte de Beaune, millésime 2022. Cette cuvée « Climats du Val » est élaborée exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de cette partie de la Bourgogne. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles, met en exergue la pureté du fruit et la spécificité du terroir : élevage subtil sous bois, extraction douce et mise en bouteille sans filtration excessive afin de préserver la finesse et la complexité aromatique du vin. Le nez se dévoile sur des arômes de griotte, de framboise fraîche et de subtiles notes florales, ponctués d’une élégante touche boisée. En bouche, la structure est raffinée, les tanins soyeux, offrant une belle longueur et un potentiel de garde intéressant.

La Côte de Beaune est reconnue mondialement pour ses terroirs exceptionnels, si bien adaptés au pinot noir. À Auxey-Duresses, les vignes bénéficient d’une exposition idéale à mi-coteau, sur des sols calcaires et marneux qui favorisent la concentration et la fraîcheur des vins. Ce village, voisin de Meursault et de Monthélie, a su conserver une identité authentique et confidentielle. Le climat tempéré, combiné à une mosaïque de petites parcelles, permet de produire des rouges subtils, équilibrés, à la fois pleins de caractère et d’élégance.

Pour sublimer ce Premier Cru, choisissez une cuisine raffinée, mais sans excès de puissance. Les accords classiques Bourgogne, comme un filet de canard rosé accompagnée d’une sauce griotte, ou un coq au vin délicatement mijoté, seront exquis. Les volailles rôties, les viandes blanches, ou encore un œuf en meurette s’harmoniseront également, tout comme des fromages délicats à croûte fleurie de la région, type Brillat-Savarin ou Chaource.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Cette cuvée s’appréciera dans sa jeunesse pour son fruit éclatant, mais pourra également patienter quelques années en cave, développant alors des notes plus évoluées et complexes.