Vins Auxey-duresses Domaine Roy Frères - 2004

Avis Viniou

Le Domaine Roy Frères signe avec cet Auxey-Duresses 2004 un vin rouge qui exprime à merveille tout le potentiel de ce terroir bourguignon souvent méconnu mais riche en caractère. Issu intégralement de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune, ce millésime se distingue par sa belle évolution. Après une vinification respectueuse des traditions locales, avec fermentation en cuves et un élevage sous bois mesuré, il développe des nuances complexes : la robe grenat aux reflets tuilés annonce un nez de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de cuir et de délicates épices, caractéristiques des pinots noirs évolués de Bourgogne. En bouche, l’équilibre domine, doté de tanins fondus, d’une acidité en filigrane et d’une longueur tout en finesse, soutenue par des saveurs de cerise griotte, de mûre, de truffe et d’un soupçon de tabac blond.

L’appellation Auxey-Duresses, nichée au cœur de la Côte de Beaune, profite d’un climat continental et de sols argilo-calcaires, conférant fraîcheur et minéralité aux vins rouges comme aux blancs. Cette petite vallée adossée à Monthelie et Meursault permet au pinot noir de s’épanouir pleinement, donnant des vins parfois moins opulents que ceux de Pommard ou Volnay voisins, mais plus frais, élégants et subtils. Chargée d’histoire, la région perpétue un savoir-faire ancestral, où chaque parcelle exprime toute la singularité du terroir bourguignon.

En termes d’accords mets-vins, cet Auxey-Duresses accompagnera parfaitement des volailles rôties, une côte de veau aux champignons, une terrine de gibier ou encore un boeuf bourguignon aux saveurs fondantes. Pour s’imprégner de la tradition régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un époisses légèrement affiné, fromages typiques de Bourgogne.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin mature, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe d’environ 30 minutes pour réveiller ses arômes tertiaires.