Vins Auxey-duresses Domaine Benoit Prieur - Les Clous - 2015

Le Domaine Benoit Prieur, avec sa cuvée Les Clous, propose ici un Auxey-Duresses rouge 2015, une appellation emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu essentiellement du Pinot Noir, cépage roi de la région, caractérisé par sa grande finesse aromatique et sa délicatesse en bouche. 2015 fut un millésime particulièrement favorable en Bourgogne, marqué par un été ensoleillé ayant permis une maturité optimale des raisins. Cela se traduit dans le verre par une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes de sous-bois, de violette et une touche délicate d’épices, typique des bons terroirs de la Côte de Beaune. L’élevage en fûts de chêne, maîtrisé, apporte une structure subtile et un bel équilibre entre fruit et boisé.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges et blancs, nés de sols argilo-calcaires et marno-calcaires conférant profondeur et élégance aux cuvées. Son microclimat varié, conjugué à une histoire viticole millénaire, a forgé l’identité de ses villages viticoles. Auxey-Duresses, en particulier, combine fraîcheur et structure, témoin d’un terroir d’altitude idéal pour le Pinot Noir.

Ce vin sera particulièrement à son avantage avec des mets raffinés mais accessibles : un filet de volaille rôti aux champignons, un magret de canard aux cerises, ou un rôti de veau aux herbes. Côté accords régionaux, il se mariera à merveille avec un époisses affiné ou une pièce de bœuf charolais grillée. L’élégance des tanins de ce 2015 en fait aussi un compagnon idéal pour des plats mijotés aux légumes racines ou une tourte bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, de préférence après une légère aération en carafe pour révéler toute la subtilité de ses arômes. À déguster dès à présent ou à conserver encore 2 à 4 ans pour plus d’harmonie.