Vins Auxey-duresses Domaine Prunier Laurent et Romain - Climat du Val - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Prunier Laurent et Romain propose avec sa cuvée « Climat du Val » 2022 un magnifique rouge d’Auxey-Duresses Premier Cru, ancré dans la tradition bourguignonne. Principalement composé de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin illustre parfaitement la délicatesse et l’élégance de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, dont la climatologie généreuse a permis une bonne maturité des raisins, offre des notes fruitées d’une rare intensité, conjuguées à une structure soyeuse. Le terroir du climat du Val, façonné par des sols argilo-calcaires et une exposition idéale, confère au vin finesse, minéralité et une profondeur aromatique remarquable. La vinification au domaine est traditionnelle, respectant l’expression du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts contribuant à la complexité du nectar sans en masquer la subtilité.

Le vignoble d’Auxey-Duresses fait partie de la prestigieuse Côte de Beaune, reconnu pour ses rouges racés et élégants. Niché entre Meursault et Monthélie, ce petit village profite d’un terroir exceptionnel, alternant marnes calcaires et argiles, qui servent de berceau à des vins raffinés. Le climat semi-continental, marqué par des saisons contrastées et une belle amplitude thermique, favorise une maturation lente et régulière du Pinot Noir, garantissant fraîcheur et équilibre. La région, riche en histoire viticole, perpétue un savoir-faire transmis de génération en génération, ce qui confère à ces crus un caractère unique.

Ce vin se marie idéalement avec des viandes blanches comme un filet de volaille à la crème et aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagnera également très bien un magret de canard rôti ou un plateau de fromages bourguignons, tels que l’époisses ou le comté affiné. Pour jouer la carte régionale, osez le jambon persillé ou un œuf en meurette.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Premier Cru entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.