Vins Auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines - Monopole - 2022

Avis Viniou

Le vin du Clos du Moulin aux Moines "Cuvée Monopole" 2022 est un rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Auxey-Duresses située sur la Côte de Beaune. Ce vin, produit en monopole, bénéficie d'un terroir unique avec des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent à ses vins complexité et raffinement. Le millésime 2022 promet de belles surprises avec sa richesse aromatique et son potentiel de garde, grâce aux techniques de vinification traditionnelles et respectueuses. La Bourgogne, avec son climat continental aux influences océaniques, offre des conditions idéales pour la maturité des raisins, où les nuits fraîches aident à préserver l'acidité et le caractère fruité du vin. Le Clos du Moulin aux Moines est un domaine historique, reconnu pour son engagement en faveur de pratiques biologiques et biodynamiques, apportant ainsi une dimension authentique et respectueuse du terroir.

Pour accompagner ce vin rouge de caractère, optez pour des plats qui sauront en révéler la finesse. Un canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon ou une côte de veau aux girolles se marient parfaitement avec les arômes profonds et la structure tannique du vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, sublimeraient également ses notes terreuses. Pour des options régionales, pensez à associer ce vin avec un époisses affiné, un fromage typique de Bourgogne, qui met en valeur sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin pour en apprécier la profondeur et l'éclat. Ensuite, au nez, découvrez ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et de légères notes épicées. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse, son équilibre entre acidité et tanins, et sa finale élégante.