Vins Auxey-duresses Domaine Michel Prunier et Fille - Les Ecusseaux - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Michel Prunier et Fille signe ici un Auxey-Duresses Premier Cru Les Ecusseaux 2015, un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune. Ce cru est élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne connu pour sa finesse, sa pureté aromatique et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, permettant une belle maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les vignes du climat Les Ecusseaux reposent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une structure élégante et une minéralité typique de cette parcelle. La vinification, souvent réalisée en vendange entière ou partiellement égrappée selon les années, s’opère sous le signe de la tradition bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne finement dosé, offrant complexité et potentiel de garde.

La Côte de Beaune, pilier méridional de la Bourgogne viticole, se distingue par une mosaïque de sols et un climat semi-continental, tempéré par l’influence des escarpements et l’exposition des coteaux. La richesse géologique de la région, combinée à un savoir-faire ancestral, a donné naissance à de nombreuses appellations prestigieuses, dont Auxey-Duresses, bien connue pour la pureté et la fraîcheur de ses vins rouges. Ce secteur discret, voisin de Meursault et de Volnay, bénéficie d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge.

Ce Premier Cru racé et équilibré s’accordera parfaitement à une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux cèpes ou encore à un magret de canard laqué. Les amateurs de cuisine bourguignonne privilégieront un rôti de veau aux girolles ou encore un jambon persillé. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir toute sa palette aromatique, alliant fruits rouges mûrs, notes florales et touches épicées. Ce 2015 Premier Cru pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.