Vins Auxey-duresses Domaine Prunier Bonheur - Les Crais - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Prunier Bonheur propose avec sa cuvée Les Crais 2018 un Auxey-Duresses blanc d’une grande finesse, représentatif des meilleurs blancs de la Côte de Beaune. Ce vin est issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, cultivé sur des sols principalement argilo-calcaires, typiques du secteur d’Auxey-Duresses. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des conditions de maturation idéales, offre une expression particulièrement généreuse et harmonieuse du cépage. La vinification, respectant le savoir-faire traditionnel bourguignon, s’est accomplie en fûts de chêne avec un élevage soigné permettant de préserver l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur minérale.

La Côte de Beaune est une référence mondiale pour les grands vins blancs, voire l’un des berceaux du Chardonnay. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, cette sous-région bourgignonne associe des hivers plutôt froids et des étés chauds, profitant de nuits fraîches qui favorisent une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols très calcaires contribuent à la tension et à l’élégance que l’on retrouve dans ce cru. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses, village voisin de Meursault et Monthélie, remonte au Moyen Âge et illustre la capacité du terroir à produire des vins à la fois précis, purs et complexes.

La minéralité discrète et la rondeur de cette cuvée Les Crais conviennent idéalement à des accords avec des poissons fins en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou un turbot grillé accompagné de légumes de saison. Les plats régionaux comme une poularde à la crème ou un jambon persillé trouvent également leur place, tout comme certains fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Saint-Marcellin. Vous pourrez également apprécier ce vin en apéritif, sur des fruits de mer ou des crustacés.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce vin frais, autour de 10-12°C. Il gagnera en complexité après une courte aération et se montre tout à fait apte à vieillir en cave quelques années si vous recherchez davantage de rondeur et de subtilité dans les arômes évolués.