Vins Auxey-duresses Les Ruchottes - 2018

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses blanc Les Ruchottes 2018 est un très bel exemple de Chardonnay bourguignon, provenant d’un terroir discret mais plein de caractère. Vinifié en sec, ce vin se distingue par la pureté de son expression variétale. La parcelle "Les Ruchottes", sur la commune d’Auxey-Duresses, bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique de la Côte de Beaune, qui confère au vin fraîcheur, minéralité et une élégante tension. Le millésime 2018, caractérisé par une météo clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité structurante. La vinification en fûts, souvent pratiquée dans ce secteur, apporte des notes discrètes de vanille et de noisette, sans masquer pour autant le fruité du cépage.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est historiquement réputée pour ses grands vins blancs, notamment ceux issus de Meursault et Puligny-Montrachet, mais Auxey-Duresses produit également des vins d’excellent rapport qualité-prix. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les sols pierreux riches en marnes calcaires assurent des profils aromatiques précis, une belle matière et une certaine vivacité. Ce village, moins connu que ses illustres voisins, produit des vins authentiques et expressifs qui gagnent à être découverts.

Pour les accords mets-vins, ce vin accompagnera idéalement des poissons fins comme un sandre au beurre blanc, un carpaccio de Saint-Jacques relevé d’un zeste d’agrumes, ou encore une poularde à la crème. Côté plats régionaux, son équilibre et sa minéralité s’accordent parfaitement avec un jambon persillé bourguignon ou une terrine de volaille. Fromages à pâte vive comme le chaource ou le comté jeune seront également de merveilleux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Auxey-Duresses blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Son potentiel de garde est intéressant, entre 3 et 6 ans, mais il offre déjà un très bel éclat dès aujourd’hui.