Vins Auxey-duresses Auxey-duresses - Les Clous - 2018

Avis Viniou

Ce Auxey-Duresses "Cuvée Les Clous" 2018 est un vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de l'appellation Auxey-Duresses, située au cœur de la Côte de Beaune, ce vin puise sa typicité dans un terroir constitué de sols argilo-calcaires et marneux, favorisant une belle finesse et une élégance naturelle. Le millésime 2018 a été caractérisé par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et ensoleillé, aboutissant à une maturité optimale des raisins. La vinification ici met en avant le respect du fruit, avec des pratiques traditionnelles cherchant à préserver la pureté du Pinot Noir et à révéler toute la minéralité du terroir.

La Côte de Beaune est réputée à travers le monde pour ses grands vins rouges, mais aussi pour quelques blancs notables. Le climat continental, avec ses hivers froids et étés modérément chauds, associé aux pentes douces et à une diversité de sols, permet d’exprimer des nuances subtiles dans les vins. Auxey-Duresses, village voisin de Meursault et de Monthelie, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine. L’appellation, bien que moins connue que certaines illustres voisines, propose des vins très représentatifs du style bourguignon, alliant finesse, structure et potentiel de garde.

Ce vin s’accordera parfaitement avec des plats de la gastronomie bourguignonne comme un coq au vin, un jambon persillé ou encore un rôti de veau aux champignons. Son élégance et ses tanins fins permettent également de le marier avec des volailles rôties ou une côte de cochon grillée. Pour un accord végétarien, pensez à une poêlée de légumes racines ou à un gratin de courges.

Pour apprécier pleinement la délicatesse aromatique et la structure de ce Auxey-Duresses 2018, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir. C'est un vin qui s’apprécie dès aujourd’hui, mais qui saura également évoluer harmonieusement sur 5 à 8 ans de garde.