Vins Auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines - 2022

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines 2022, en appellation Auxey-Duresses AOC, est un vin rouge sec typiquement issu de pinot noir, cépage emblématique de la Côte de Beaune et, plus largement, de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques favorables, avec un été chaud mais équilibré par des nuits fraîches, permettant une maturation optimale des raisins et la préservation de leur fraîcheur aromatique. Le terroir d’Auxey-Duresses se distingue par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins finesse, structure et élégance. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégiant l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, souvent avec un élevage partiel en fûts de chêne pour affiner le bouquet sans masquer le caractère du millésime.

Située au cœur de la Côte de Beaune, la région d’Auxey-Duresses possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du pinot noir. Les parcelles situées sur des coteaux bien exposés permettent au vin de gagner en complexité et en longévité. Historiquement sous l’influence de grands noms voisins comme Meursault et Monthélie, Auxey-Duresses a su développer un style authentique, conjuguant vivacité, notes fruitées (cerise, framboise, groseille) et une touche minérale caractéristique.

Pour sublimer ce Clos du Moulin aux Moines 2022, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de canard ou une pièce de veau légèrement rosée. Les plats régionaux comme le coq au vin ou des œufs en meurette s’associeront merveilleusement à sa fraîcheur et à la finesse de ses tanins. Il accompagnera aussi volontiers des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné ou un époisses adouci.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure jeune, tout en respectant la finesse intrinsèque du pinot noir de Bourgogne.