Vins Auxey-duresses Clos du Moulin aux Moines - Le graal - 2020

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines "Cuvée Le Graal" 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Auxey-Duresses, en plein cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin provient d’une exploitation certifiée en agriculture biologique, valorisant ainsi un respect profond du terroir et de la biodiversité locale. Réalisée presque exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, cette cuvée exprime avec sincérité la singularité de son millésime 2020. Celui-ci a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification, centrée sur l’expression du fruit et la finesse, privilégie des élevages mesurés en fûts de chêne français, étant attentif à l’équilibre entre expression variétale et structure.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est renommée pour ses grands vins rouges et blancs de garde. Les sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, la diversité des expositions et l’influence d’un climat tempéré apportent au pinot noir une élégance toute particulière, faite de profondeur et de tension minérale. Auxey-Duresses, village discret niché entre Meursault et Monthélie, a su préserver son authenticité et propose des vins souvent plus charmeurs que puissants, reconnus pour leur fraîcheur, leurs arômes de petits fruits rouges et leur trame minérale toujours identifiable.

Pour valoriser ce vin, tournez-vous vers des plats délicats qui sauront respecter sa finesse. Essayez-le avec un magret de canard rosé et une compotée d’oignons, une caille farcie aux raisins, ou encore un suprême de volaille fermière sauce aux champignons. Plus régional, le jambon persillé ou un bœuf bourguignon légèrement revisité mettront en valeur sa structure soyeuse et ses arômes subtils de griottes et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une aération d’une trentaine de minutes dans un grand verre, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de magnifier l’équilibre élégant typique de cette belle cuvée bourguignonne.