Vins Auxey-duresses Jean-Claude Boisset - 2017

Avis Viniou

Ce vin rouge d’Auxey-Duresses 2017 du domaine Jean-Claude Boisset incarne l’élégance des grands pinots noirs de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par une robe rubis lumineuse. Au nez, on retrouve les arômes typiques du cépage phare de la Bourgogne : petits fruits rouges (cerise, groseille), avec une pointe de fruits noirs et des notes délicatement épicées, nuancées par la minéralité propre au terroir d’Auxey-Duresses. La bouche est élégante, soutenue par une acidité fine et des tanins délicats, qui confèrent au vin une structure souple sans jamais masquer la fraîcheur du fruit. Le travail du vigneron, privilégiant les vinifications peu interventionnistes et un élevage maîtrisé en fûts de chêne, parachève l’équilibre et la distinction de ce vin sec.

Située au cœur de la Côte de Beaune, Auxey-Duresses partage avec ses illustres voisines, surtout Meursault et Volnay, un terroir riche et varié dominé par des sols calcaires mêlés d’argiles, propices à l’expression raffinée du pinot noir. Le climat, de type continental, bénéficie d’étés chauds et d’hivers froids, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de ce village remonte à l’époque gallo-romaine, et la tradition de vins élégants, alliant pureté du fruit et complexité, s’est perpétuée au fil des siècles.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des plats bistronomiques et régionaux : un filet de canard aux cerises, un lapin aux pruneaux ou une volaille rôtie s’associeront parfaitement à sa finesse et à sa fraîcheur. Du côté des fromages, privilégiez un reblochon ou un brillat-savarin, pour rappeler la gourmandise des arômes fruités.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2017, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut également évoluer encore quelques années en cave pour affiner sa palette aromatique.