Vins Auxey-duresses Fabien Coche - 2022

Avis Viniou

Le Fabien Coche Auxey-Duresses Rouge 2022 est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique des grandes appellations rouges de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2022 se caractérise par une belle pureté de fruit, portée par une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur et l'élégance du cépage. Les vignes, souvent implantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficient d’une exposition idéale, ce qui permet une maturité optimale des raisins. La vinification se fait traditionnellement avec une extraction douce pour favoriser l’expression aromatique du Pinot Noir et une élevage en fût de chêne, dont une faible proportion en bois neuf, afin de respecter la délicatesse du vin.

Auxey-Duresses fait partie des appellations confidentielles mais renommées de la Côte de Beaune, célèbre pour la finesse de ses rouges. La région bénéficie d’un climat continental tempéré, où les étés chauds et les nuits fraîches permettent une lente maturation, gage de complexité aromatique. L’histoire viticole d’Auxey-Duresses est ancienne, la commune étant voisine de Meursault et Monthélie. Elle propose des vins d’une belle finesse, souvent plus abordables que les grandes appellations voisines tout en offrant une excellente expression du terroir bourguignon.

Pour l’accompagner, on privilégiera des plats raffinés capables de mettre en valeur l’élégance et la fraîcheur de ce Pinot Noir. Des viandes blanches rôties, comme un filet de veau orné d’une sauce aux champignons, ou un poulet de Bresse à la crème, seront parfaits. Les saveurs délicates d’une volaille ou d’un rôti de porc laqué révèleront la subtilité du fruit. Les fromages à pâte molle type camembert affiné ou brillat-savarin s’accorderont aussi harmonieusement.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération dans un grand verre. Cela permettra au bouquet de dévoiler toute sa complexité, entre petites baies rouges croquantes, violette, notes de sous-bois et une discrète touche épicée. Ce millésime 2022 peut se savourer dès maintenant pour sa vivacité ou patienter quelques années en cave pour gagner en maturité.